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Katia Aime le Chocolat Etcaetera

21 mars 2015

Chantilly chocolat blanc au siphon

Pour accompagner une glace un dessert ou même sur un café voici une recette simple et rapide d'une chantilly au chocolat blanc faite au siphon :)

Ingrédients :

- 1 brique de crème liquide (20 cl)

- 80 g environ de chocolat blanc à pâtisser

 

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Casser le chocolat blanc en morceaux et réserver dans un bol ou saladier.

Mettre à chauffer la crème liquide dans une petite casserole à ébulition verser sur le chocolat blanc.

A l'aide d'une cuillère en bois bien mélanger pour rendre la crème bien homogène et sans morceaux (sinon ça bouche le siphon et la crème passera pas).

Une fois bien mélangé, mettre le tout dans le siphon et refermer. 

Après avoir bien mis en place la cartouche de gaz et secoué comme il faut, on laisse au minimum 2 bonnes heures au frigo le siphon debout.

On re-secoue avant de servir et on se régale !

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19 février 2015

Tarte aux Caranougats

Pour cette recette l'idée est venue de mon homme qui à la base voulait un dessert avec des carambars....en farfouillant un peu sur le net on tombe sur une tarte version Caranougats...encore mieux pour lui qui adore le nougat !!! Ni une ni deux Carnougats trouvés, Caranougats coupés et Caranougats entartés :D

J'ai suivie à la lettre la recette du blog " Pour courir faut des vitamines ! " je vous partage directement le lien ici CLIC!

Inutile de vous préciser qu'on s'est régalés avec ce caramel fondu ;)

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18 février 2015

Crumble banane/pépites de chocolat au lait

Pour les petits desserts de la semaine j'aime les recettes simpes, rapides et gourmandes :) quand j'ai vu la recette vidéo sur le site Marmiton j'ai pas pu y résister !!

Allier des fruits à un dessert gourmand ça aide à déculpabiliser d'être gourmand ;)

Pour le crumble j'ai utilisé : (4 personnes)

- 3 bananes

- 200 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- la moitié d'une plaque de chocolat au lait (Nestlé dessert pour moi)

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Mettre à préchauffer votre fous à 180 °(th.4-5).

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et écraser du bout des doigts le beurre dans le mélange sucre-farine.

Avec la paume de la main j'écrase le tout pour former une boule que je casse ensuite avec les doigts.

Couper des morceaux de chocolat pour en faire des pépites plus ou moins grosses selon les goûts et ajouter à la pâte à crumble en mélangeant.

Couper les bananes en rondelles et les étaler dans un petit plat à four, parsemer sur les rondelles de bananes la pâte à crumble.

Enfourner environ 25-30 min que le crumble dore sur le dessus et laisser un peu refroidir moi perso j'adore le manger un peu tiède avec les pépites encore fondante ;)

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01 février 2015

Pâte à tartiner au chocolat blanc

 

Waouwww ça faisait un moment que je n'avais pas pris le temps de rédiger un petit mot sur mes recettes testées et approuvées !!!

Je profite aujourd'hui de vous partager une recette que j'avais déjà testée une première fois et qui avait eue un super succès la recette de la pâte à tartiner au chocolat blanc et ça tombe bien demain c'est la Chandeleur !! ;)

Je l'ai trouvée sur le blog de Confessions d'une gourmande , n'hésitez pas à y faire un tour y'a de très chouettes recette gourmandes !!

 

Ingrédients pour un grand pot : (ou pusieurs petits pots)

 

300 g de lait concentré sucré

50 g de lait concentré non sucré

180 g de chocolat blanc (une plaque Nestlé dessert pour moi)

30 g de beurre demi-sel (j'ai mis du beurre doux)

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Préparation :

 

Hacher le chocolat avec un couteau et le réserver dans un saladier.

Mettre à ébullition les 2 laits concentrés sans cesser de remuer (sinon ça peut vite coller au fond et brunir) et versr ensuite sur le chocolat blanc haché.

Bien mélanger pour avoir un résultat bien lisse et ajouter enfin le beurre, remuer de nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Mettre le tout dans un pot et attendre le complet refroidissement avant de refermer avec le couvercle et conserver au frais.

Déguster frais avec des crêpes, un bout de pain frais ou à la cuillère tout simplement (roooh ça c'est moins bien lol)

 

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30 décembre 2013

Tarte cappuccino

OOhhh ben ça faisait un petit bout de temps que je n'avais pas rédigée de recettes su mon blog!!

Cette recette est l'occasion d'en mettre une dermière pour l'année 2013 ;) je l'ai chipée dans le grand livre de recettes qu'on à offert à ma soeur pour Noel aussitôt repérée aussitôt testée...et approuvée!!!

Elle demande un peu de temps de préparation et de repos (pour la pâte et la chantilly) mais bon le résultat est là! une tarte fraîche et gourmande avec un goût léger de café qui se mêle à merveille à la ganache chocolat...à vos tabliers j'envoie la recette!!

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte sucrée au cacao : (elle peut être préparée à l'avance, se conserve 3 jours au frais)

-140g de beurre 

-1 oeuf

-100g de sucre en poudre

-200g de farine

-50g de poudre d'amandes

-10g de cacao non sucré en poudre (van houten ou nestlé dessert)

-1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)

 

Crème mascarpone au café :

-250g de mascarpone (1 pot complet)

-1 café espresso ou 1 cuillère à café de café lyophilisé dans 5cl d'eau

-10 g de sucre (2 morceaux)

 

Ganache chocolat :

-250g de chocolat noir (ou au lait)

-20 cl + 20 cl de crème liquide à 20% de mat.grasse (2 petites briques)

-1 cuillère à café d'extrait de café liquide (clic)

 

On commence par faire la pâte au cacao, on travaille le beurre et le sucre au batteur ou au robot pour obtenir un mélange crémeux.

On ajoute ensuite l'oeuf et on mélange à nouveau.

On ajoute ensuite la farine, la poudre d'amandes et l'extrait de vanille, tout doit être bien incorporé mais sans travailler trop la pâte.

Vous devez obtenir une pâte molle et un peu collante, on ramasse la pâte en boule et on la met dans un bout de film alimentaire et placer au frigo pour qu'elle se rafermisse, elle doit être bien froide pour être étalée.

 

Ensuite on prépare la ganache chocolat, on porte à ébullition 20 cl de crème liquide et on casse le chocolat dans un bol.

On verse la crème bouillante sur les morceaux de chocolat et on ajoute l'extrait de café, laisser reposer 2 minutes avant de mélanger le tout.

Mélanger ensuite avec un fouet ou une cuillère en bois et laisser tiédir.

Monter la deuxième brique de 20 cl de crème liquide en chantilly (dans un bol et avec des fouets bien froids 15 min au congélateur par exemple) et ajouter cette chantilly à la ganache chocolat qui tièdit et mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte de cacao sur un plan de travail fariné et mettre la pâte dans un moule légérement beurré et fariné et mettre le tout au congélateur 15-20 min. (la pâte tiendra mieux à la cuisson).

Ensuite une fois refroidie couvrir la pâte d'un morceau de papier sulfurisé et de billes de céramiques (ou légumes secs) enfourner pour 20 min, démouler et laisser refroidir complètement (la pâte paraîtra pas tout à fait cuite mais en refroidissant elle se raffermit et sera sablée à la dégustation).

Quand la pâte sera refroidie on mélange au fouet le mascarpone avec l'espresso sucré et on étale cette crème sur le fond de tarte.

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On reprend la ganache chocolat du frigo et on la met dans une poche à douille cannelée pour former des petites rosaces et on réfrigére tout ça jusqu'au moment de servir!!

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14 octobre 2013

Pancakes "Oh So Fluffy" de Laura

J'ai aperçu en naviguant sur le site "Food Reporter" la photo des pancakes "Oh So Fluffy" de Laura du délicieux blog "Gourmandises & Bavardages"...fallait que je mette de côté cette recette car rien que la photo est un appel à la débauche de gourmandise!!!

Et, comme l'occasion de faire des pancakes ne s'est pas présentée j'avais un peu zappé...et c'est en voyant une autre photo de pancakes recouverts d'une compote de pommes et de myrtilles du blog de "Chloé Délice" que l'idée est revenue et que je me suis enfin décidée à la faire!!!

J'avais justement à la maison des pommes mais aussi des poires et des myrtilles au congélateur :)

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Les ingrédients de la compote : (faculatif si vous préférez avec du sirop d'érable ou du chocolat à tartiner)

-2 pommes

-3 poires

-une noix de beurre

-une c. à soupe de sucre en poudre ou cassonade

 

Eplucher (ou pas) les pommes et les poires et les couper en gros dés.

Dans une poêle à feu doux les laisser compoter avec le beurre et le sucre en remuant de temps en temps (vous pouvez la préparer à l'avance et la faire légérement tièdir au moment de servir les pancakes.

 

Laisser décongeler les myrtilles à température ambiante si comme pour moi elles sont congelées.

 

Ingrédients pour les pancakes : (pour 16 d'après la recette de Laura moi j'en ai fais 8 petits mais épais dans une petite poêle spéciale pancakes)

-300g de farine

-50g de sucre en poudre

-2 sachets de levure chimique

-340 ml de lait

-50g de beurre

-2 oeufs légérement battus

 

Préparation :

Faire tièdir le lait dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.

Pendant ce temps dans un grand saladier mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique).

Une fois le lait tièdit, le verser dans le saladier tout en mélangeant délicatement afin que tout soit bien incorporé mais sans fouetter, ajouter les oeufs légérement battus et re-mélanger encore un peu.

Laisser reposer la pâte 30 min, elle va gonfler.

Faire chauffer à feu moyen une poêle anti-adhésive et la frotter avec un papier imbibé d'huile (colza pour moi).

Une fois chaude y déposer une grosse cuillère à soupe de pâte et laisser pendant 1 min (des petites bulles vont se faire à la surface) ensuite retourner le pancakes et laisser dorer, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Servir les pancakes encore chaud avec de la compote tiède ou sirop d'érable ou pâte à tartiner et bonne dégustation!! ;)

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10 octobre 2013

Petits choux craquelin rose/chantilly à la framboise

Depuis le temps que j'avais envie de tester le craquelin sur les petits choux!!!


J'avais déjà l'idée de les faire rose...avec de la framboise à l'intérieur...et j'ai enfin sauté le pas en voyant la recette du blog "Au pays des délices" CLIC.

Pour le coup j'étais super fière la couleur du craquelin et la cuisson ont été top!! le résultat était à la hauteur de mes espérances :)

Alors c'est fièrement que je vous présente en recette (j'ai pas tout à fait suivi celle du blog cité pour la pâte à choux) et en photos mon expérience choux au craquelin tout rose! :)

 

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Pâte à choux (je l'ai faite la veille pour le lendemain soir, une fois cuits ils se conservent dans une boîte hermétique) :

-20 cl d'eau

-80g de beurre

-120g de farine

-1 c. à soupe rase de sucre en poudre

-1 pincée de sel

-4 oeufs (commencer par 3 et si c'est encore trop compact ajouter le dernier mes oeufs étaient petits!!)

 

Pâte à craquelin (rose ou pas) :

-50g de farine

-50g de cassonade blonde

-40g de beurre pommade

-colorant en gel rose (facultatif)

 

Chantilly aux framboises (ou nature, je l'ai faite en fin de matinée pour le soir, laisser poser au frigo en filmant le saladier) :

-1 petite brique de crème liquide entière (30% mat.grasse)

-1 sachet de "CREMFIX" en poudre mélangé avec 1 c. à soupe pleine de sucre en poudre

-Des framboises (surgelées pour moi, une poignée)

 

Tout d'abord je commence par le craquelin, on met tous les ingrédients et on mélange avec une spatule en bois (surtout si vous mettez le colorant ça évitera de tâcher les mimines!!).

Une fois la boule de pâte formée et la couleur uniforme étale le tout entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie en essayant au maximum d'avoir la même épaisseur partout (0.5 cm à peu près pour celles qui voudraient une mesure, pas trop fin en tout cas).

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Et hop on met ça au congélateur pendant 30 min.

Pendant ce temps on fait la pâte à choux.

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel à bouillir, dès le commencement de l'ébullition, verser en une fois la farine et mélanger énergiquement hors du feu avec une cuillère en bois (pas de fouet).

Une fois bien mélangée remettre la casserole sur feu doux et continuer de mélanger afin de "dessécher" la pâte (à peu près 1 min).

Ensuite mettre la pâte dans un saladier (de préférence en céramique ou en verre) afin de stopper la cuisson et la laisser tièdir.

Mettre les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque toujours avec une cuillère en bois, il ne faut pas que la pâte soit trop liquide ni trop compacte, la pâte doit former un bec et retomber lentement quand vous la soulever avec votre cuillère.

On met la pâte dans une poche à douille et, sur une plaque de cuisson sur laquelle vous poser un feuille de papier sulfurisé on forme ses petits choux (avec ma quantité de pâte j'en ai fais 19 exactement, ça dépendra de votre pochage).

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On sort la pâte de craquelin du congélateur et, avec un petit emporte-pièce on découpe des petits disques.

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Mettre le four à préchauffer à 180°.

On pose ensuite délicatement le craquelin sur chaque petits choux en appuyant un tout petit peu pour qu'il soit bien à plat sur le dessus.

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Et on enfourne le tout 25-30 min (surveiller la cuisson il faut que la pâte à choux soit bien cuite et que les rainures de la cuisson des choux ne soient pas trop blanches.

Les 5 dernières minutes je baisse le four à 160° et une fois la cuisson finie je coupe ke four en laissant les choux à l'intérieur afin d'éviter le dégonflement.

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J'ai conservée mes choux refroidis dans une grande boîte hermétique jusqu'au lendemain soir (j'ai commencée la veille par manque de temps le jour j mais vous pouvez vous y prendre le matin même si vous avez du temps).

Ensuite j'ai fais la chantilly, tout d'abord mettre 20-25 min votre saladier, les fouets du batteur et la brique de crème au congélateur afin que tout soit bien froid (ça aide à monter la crème).

Battre ensuite la crème dans le bol bien froid pendant 1 min. et verser le sachet de "CREMFIX" mélangé avec le sucre et continuer de battre à grande vitesse jusqu'à ce que la consistance soit bonne (on doit pouvoir retourner le saladier sans que ça tombe).

Laisser poser la crème chantilly au frigo avec un film alimentaire dessus et mettre à décongeler les framboises en les laissant à l'air ambiant.

Avant remplissage écraser les framboises avec une fourchette et mélanger la purée à la chantilly, mettre dans une poche à douille et remplir avec une douille fine par le dessous des choux.

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Faire le remplissage des choux au minimum 20 à 30 min avant de les servir (laisser au frigo une fois remplis).

Bonne dégustation!! ;)

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18 septembre 2013

Tarte express aux citrons et lait concentré sucré

Parfois j'aime faire un gâteau ou une tarte mais de façon express surtout les dimanches pluvieux!!

Je voulais faire un petit truc sympa à base de citrons car j'en avais plusieurs en stand by...et je suis tombée sur la recette du site "Nestlé" une recette de tarte aux citrons version express...je confirme c'est rapide à faire et pas mauvais du tout et même si je garde une préférence pour la recette classique celle-ci est à garder sous le coude pour un dessert ou un goûter improvisé!

 

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Ingrédients :

-une pâte brisée (maison ou prête à dérouler)

-le jus de 3 citrons

-1 boîte de lait concentré sucré (397g en général pour la marque Nestlé)

-2 oeufs

 

Mettre le four à préchauffer à 180°, on fonce la pâte dans un moule, et dans un saladier on verse toute la boîte de lait concentré sucré, puis on ajoute les oeufs, bien mélanger le tout.

Presser les 3 citrons et récupérer le jus qu'on ajoute au mélange lait/oeufs, bien mélanger à nouveau.


Verser le mélange sur la pâte et enfourner 25 min.

Laisser refroidir et déguster! :)

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13 septembre 2013

Cake "Pina Colada" glaçage mascarpone coco

Il me reste du rhum à la maison donc faut bien en faire quelque chose moi qui n'achète jamais et qui bois très très peu d'alcool!!!

La pina colada ça fait un moment que ça me trotte parce que ben oui j'aime beaucoup ce cocktail qui allie ananas et coco (miam)!

J'avais ce qu'il fallait à la maison donc ni une ni deux j'avais un peu de temps j'ai fais un cake "Pina Colada" et c'était booooooon ;)

 

1175241_10201073715618225_836463389_n Tranche de cake avec glaçage mascarpone/coco

 

 

Ingrédients :

 

-300g de farine

-200g de sucre

-1 sachet de levure chimique

-3 oeufs

-150g d'huile (j'utilise celle au colza)

-150g de lait

-1 boîte d'ananas au sirop (10 tranches dans la mienne)

-3 petits bouchons de rhum blanc (dosé avec celui de ma petite flasque)

 

Pour le glaçage :

 

-1 pot de mascarpone

-copeaux de coco

-sucre glace à doser à son goût (2 bonnes c à s pour moi)

1279011_514700095276124_1003766863_o Cake qui sort du four :)

 

Préparation :

 

Mettre le four à préchauffer à 180°.

 

Mélanger d'abord les ingrédients secs ensemble, ensuite les liquides. et bien mélanger le tout.

 

Egoutter la boîte d'ananas et découper les tranches en cubes, les ajouter au mélange et enfourner environ 30 min.

 

La cuisson est bonne quand on plante un pic à brochette ou la lame d'un couteau et qu'il ressort sans pâte liquide collée dessus ;)

 

Laisser refroidir et avant de servir mélanger le mascarpone avec le sucre glace et les copeaux de coco...vous pouvez pour la déco en parsemer sur le glaçage étalé!

 

 

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10 septembre 2013

Crème glacée 2 ingrédients (seulement!!)

Quoi??!!vous n'avez pas encore essayé cette recette de crème glacée facile sans sorbetière???!!!ben maintenant plus d'excuse!!cette recette est si facile à réaliser et tellement bonne que vous voudrez en faire et en re-faire (si si).

Recette repérée sur le blog que j'aime beaucoup "J'amène le dessert" rien que les photos on bave (si si) un blog qui regorge de gourmandises, d'ailleurs on a même du mal à se décider sur la recette qu'on voudrait bien piocher chez elle! :)

Bon ben moi ça tombait super bien c'était justement une recette de crème glacée simplissime que je cherchais pour faire un dessert donc sans hésitation je me suis lancée dans sa réalisation....et OH MON DIEU qu'elle était bonne!!

1234802_10201039777729799_1792282471_n ça c'est mon résultat à moi!! servie avec une gaufre du caramel au beurre salé et des morceaux de Kinder Bueno ;)

 

Hop on attend plus voici la recette : (avec quelques modifications de mon côté)

-50 cl de crème liquide (j'en ai mis 40 car 2 briques de 20cl à la maison)

-1 conserve de lait concentré sucré (j'ai utilisée pas tout à fait la moitié)

 

On commence par mettre environ 20 à 30 min un saladier (dans lequel on va monter sa crème) les fouets du batteur et la crème liquide (encore dans les briques).

Ensuite une fois le tout bien froid on verse la crème liquide dans le saladier et on fouette le tout pour obtenir une crème fouettée (sans sucrer la crème car on va y mettre le lait concentré sucré).

Une fois la crème montée on incorpore doucement le lait concentré sucré en mélangeant doucement avec une maryse.

Je n'ai pas mis toute la boîte car je goûtais au fur et à mesure la crème et une fois que le goût sucré me convenait j'ai arrêtée d'en mettre...ensuite on met le tout dans une boîte hermétique qui va au congélateur et...c'est tout...!! :)

Je vais pas vous mentir j'ai une sorbetière alors j'ai mis environ 15 min en sorbetière pour finir de mélanger mais c'est facultatif ;)

Laisser prendre la crème avant de la servir moi je l'ai faite la veille pour le dessert du lendemain soir donc j'ai laissée la crème à température ambiante pour qu'elle se ramolisse un peu et faire des boules :)

Et bonne dégustation bien sûr!!

 

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