24 février 2013

Macarons façon "Paris-Metz"

Cette recette de macaron a été créée par un pâtissier-chocolatier Mosellan Franck FRESSON (CLIC) normalement la coque doit être tricolore (rose-orange et jaune) la mousseline est à base de crème pâtissière mélangée avec de la poudre de bonbons Arlequin. J'avais envie de tester alors voilà c'est fait :) j'ai pris la recette de Philippe Luisetti (CLIC)que j'ai trouvée sur internet et je dois avouer que le résultat est vraiment top! Pour les coques j'utilise ma recette habituelle : -3 blancs d'oeufs -55g de sucre en poudre -240g... [Lire la suite]

15 février 2013

Géant macaron coeur St Valentin framboises/rose

Pour la St valentin j'ai voulu réaliser un macaron géant :) framboises et rose c'est les arômes qui me sont venus tout naturellement à l'esprit pour ce macaron spécial St Valentin... j'ai pris ma recette habituelle de macarons pour le faire et pour la garniture j'ai utilisée des framboises (surgelées) et de l'arôme de rose mélangé avec du mascarpone et je confirme ces 2 parfums se marient très bien ensemble ;)   Macaron cuit :)   Macaron fini....légérement craqué j'ai dû camoufler!! Petite photo du profil...... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Macarons au chocolat au lait

Encore des macarons...j'avais fais cette version pour les fêtes de Noël :) Je garde toujours la même recette pour les macarons, j'ai mis du colorant alimentaire ivoire et saupoudré de chocolat en poudre (type nesquik) une fois le croûtage fait.   Pour les coques :  -3 blancs d'oeufs -55g de sucre en poudre -240g de sucre glace -120g d'amandes en poudre -colorant alimentaire (pas obligé mais c'est chouette par contre achetez le en gel et pas en poudre ça colore moins bien) j'ai acheté le mien là : CLIC Pour la... [Lire la suite]
10 décembre 2012

Macarons framboises et chocolat

J'avais fais les coques roses pour faire des macarons à la framboise...mais comme il me restait un peu de ganache chocolat au frigo j'en ai fais au chocolat et le reste des coques ont été fourrées à la ganache framboise. Je vais donc faire d'une pierre deux coups et vous donner en plus de la recette des macarons ainsi que des 2 ganaches. Pour les macarons la recette reste inchangée que celle que j'ai déjà utilisée et qui me réussie plutôt bien. Ingrédients : -3 blancs d'oeufs -55g de sucre en poudre -240g de sucre glace ... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Macarons pistache

Comme je baisse pas les bras et que réussir mes macarons était devenu un but je m'y suis remise rapidement!! pas de four à gaz cette fois mais four à chaleur tournante! et le résultat des macarons réussis enfin obtenu!! :) Pour la recette j'ai gardée la même que pour les premiers au chocolat (pas tout à fait réussis) :) Ingrédients : -3 blancs d'oeufs -55g de sucre en poudre -240g de sucre glace -120g d'amandes en poudre -colorant alimentaire (pas obligé mais c'est chouette par contre en gel et pas en poudre ça colore moins... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Mes premiers macarons (pas tout à fait réussis)

Eh oui...moi qui voyait avec des yeux émerveillés tous ces jolis macarons au fil des blogs...j'ai voulu tester...j'ai mis le temps car comme beaucoup j'avais peur de les louper et d'être super déçue!!! J'ai donc lu pas mal de recettes, pas mal de façon de faire (plus ou moins compliquées d'ailleurs) et puis j'avais achetée le fameux tapis en silicone pour faire les petites coques je me suis dis que ça me motiverait à m'y mettre enfin! Un soir je me suis lancée, comme ça sur on coup de tête (j'ai préférée ne pas prendre de photos... [Lire la suite]
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