10 octobre 2013

Petits choux craquelin rose/chantilly à la framboise

Depuis le temps que j'avais envie de tester le craquelin sur les petits choux!!! J'avais déjà l'idée de les faire rose...avec de la framboise à l'intérieur...et j'ai enfin sauté le pas en voyant la recette du blog "Au pays des délices" CLIC. Pour le coup j'étais super fière la couleur du craquelin et la cuisson ont été top!! le résultat était à la hauteur de mes espérances :) Alors c'est fièrement que je vous présente en recette (j'ai pas tout à fait suivi celle du blog cité pour la pâte à choux) et en photos mon expérience choux... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Tarte à la framboise meringuée

J'ai eue bien du mal à trouver une recette de crème à la framboise pour cette tarte...j'ai d'ailleurs passée plus de temps à chercher une recette sur le net qu'à la faire! La plupart contenaient des oeufs et du beurre...étant gourmande mais faisant quand même attention un minimum à ce que je mange je ne voulais pas quelque chose de trop lourd. La pâte sablée étant déjà beurrée je voulais le reste plus digeste alors après avoir retourné diffèrents blogs j'ai décidée de le faire à ma manière en partant de la recette que j'utilise pour... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Tarte mascarpone vanillé aux framboises

Un petit stock de mascarpone au frigo qu'il fallait que j'utilise! en cherchant un peu sur le net je suis tombée sur cette recette de "Jeanine Bobin " (CLIC) qui m'avait l'ait plutôt appétissante alors après l'avoir faite et goûtée je la partage avec un grand plaisir car elle était vraiment très bonne! :) Ingrédients : Pâte sablée : -200g de farine -100g de sucre en poudre -90g de beurre pommade -5 c à s d'eau Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et ajouter le beurre que vous effriterez du bout des doigts... [Lire la suite]
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24 février 2013

Macarons façon "Paris-Metz"

Cette recette de macaron a été créée par un pâtissier-chocolatier Mosellan Franck FRESSON (CLIC) normalement la coque doit être tricolore (rose-orange et jaune) la mousseline est à base de crème pâtissière mélangée avec de la poudre de bonbons Arlequin. J'avais envie de tester alors voilà c'est fait :) j'ai pris la recette de Philippe Luisetti (CLIC)que j'ai trouvée sur internet et je dois avouer que le résultat est vraiment top! Pour les coques j'utilise ma recette habituelle : -3 blancs d'oeufs -55g de sucre en poudre -240g... [Lire la suite]
15 février 2013

Géant macaron coeur St Valentin framboises/rose

Pour la St valentin j'ai voulu réaliser un macaron géant :) framboises et rose c'est les arômes qui me sont venus tout naturellement à l'esprit pour ce macaron spécial St Valentin... j'ai pris ma recette habituelle de macarons pour le faire et pour la garniture j'ai utilisée des framboises (surgelées) et de l'arôme de rose mélangé avec du mascarpone et je confirme ces 2 parfums se marient très bien ensemble ;)   Macaron cuit :)   Macaron fini....légérement craqué j'ai dû camoufler!! Petite photo du profil...... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Galette pistache/framboise

Pour ma première galette de l'année j'ai voulu changer un peu de la galette frangipane (que j'aime beaucoup d'ailleurs!) alors j'ai cherché une recette de galette pistache j'avais envie d'essayer cette version que j'ai aperçu plusieurs fois sur certains blog. Voici la recette!   Ingrédients : -2 pâtes feuilletées -100g de poudre de pistaches (j'ai mis le paquet entier qui faisait 125g) -70g de sucre -1 oeuf -75g de beurre fondu -confiture de framboise Pour la dorure : -1 jaune d'oeuf -1 c à s d'eau 1 c à c de... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Macarons framboises et chocolat

J'avais fais les coques roses pour faire des macarons à la framboise...mais comme il me restait un peu de ganache chocolat au frigo j'en ai fais au chocolat et le reste des coques ont été fourrées à la ganache framboise. Je vais donc faire d'une pierre deux coups et vous donner en plus de la recette des macarons ainsi que des 2 ganaches. Pour les macarons la recette reste inchangée que celle que j'ai déjà utilisée et qui me réussie plutôt bien. Ingrédients : -3 blancs d'oeufs -55g de sucre en poudre -240g de sucre glace ... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Cheesecake à la framboise

J'avais précédement mis la recette d'un cheesecake au coulis caramel riche en cream-cheese...j'ai testée cette fois un cheesecake avec moins de cream-cheese et un mélange ricotta/mascarpone qui le rend plus léger :) on peut le faire nature je l'ai fais avec des framboises et un fond biscuité au speculoos. J'avais également ajouter après refroidissement une gelée groseille/framboises réalisée avec de l'agar-agar...c'est facultatif mais ça a ajouté une touche sucrée pour les framboises déjà présentes dans le cheesecake :) ( ATTENTION... [Lire la suite]
12 novembre 2012

Pannacotta végétale fraise-framboise

Une pannacotta version végétale pour ceux qui comme moi ne tolère pas ou peu les produits laitiers :)La texture est moins crémeuse que la version au lait et crème mais le résultat est plutôt sympa et surtout digeste et moins calorique! Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de "Lili's Kitchen" pour la base de la pannacotta que j'ai fais version fraise-framboise. Ingrédients pour 6 verrines : -40g de sucre en poudre -2g d'agar-agar (1 sachet marque vahiné) -250 ml de crème soja (1 petite brique de soja à... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

Verrines de tiramisù au chocolat blanc et framboises

Une version de tiramisù très gourmande avec le chocolat blanc! ça n'est pas très light mais qu'est-ce que c'est bon! :) J'ai ré-utilisée la base du tiramisù aux biscuits "Oréos" : -250 g de mascarpone -60 g de sucre roux -3 oeufs -un peu de sirop de fraise mélangé dans de l'eau -1 sachet de sucre vanillé -la moitié d'une plaque de chocolat blanc soit 90g (Nestlé dessert pour moi) -plusieurs biscuits cuillers -env.150 à 200g de framboises (surgelées pour moi)   Préparation:   Battre le sucre avec les jaunes... [Lire la suite]
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